Café de Jacaltenango
Un cultivo muy importante para nuestras familias, nuestra economía y nuestra identidad.
Un cultivo que nos distingue
El café es uno de los cultivos más importantes de Jacaltenango: sostiene a muchas familias, mueve la economía local y lleva el nombre de nuestra tierra a otros países.
Altitud típica del café de Huehuetenango. Jacaltenango forma parte de la región cafetalera más alta y seca de Guatemala, reconocida internacionalmente por su calidad. Los cafetales crecen en las laderas de la Sierra de los Cuchumatanes, donde la altitud, el clima y los vientos cálidos y secos que llegan desde México favorecen granos de gran carácter.
Variedades y sabor
En la región se cultivan variedades como Bourbon, Caturra y Catuaí. El café de Huehuetenango se aprecia por su perfil de taza:
Del cafetal a la taza
- 1
Floración y maduración
El cafeto florece con las primeras lluvias y los frutos maduran durante meses.
- 2
Cosecha
Se cortan a mano las cerezas maduras, grano por grano.
- 3
Beneficiado
Se despulpa, se lava y se seca el grano al sol.
- 4
Trillado y selección
Se retira el pergamino y se selecciona por tamaño y calidad.
- 5
Tostado y taza
El grano se tuesta y se prepara para disfrutarlo.
Familias cafetaleras
Detrás de cada taza hay productoras y productores que cuidan su cafetal durante todo el año. Su trabajo, muchas veces en pequeñas fincas familiares, es parte de nuestra identidad y de nuestro desarrollo.
Café con visión sostenible
Queremos dar a conocer a quienes cultivan, procesan o tuestan café con buenas prácticas:
- Sombra de árboles
- Cuidado del agua
- Respeto por el suelo
- Precios justos
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